Qualità Certificata, Purezza Garantita: Il Sistema Pattoil.
Dall’estrazione a freddo controllata allo stoccaggio in atmosfera protetta: ogni fase della nostra filiera a Sciacca è progettata per preservare l’integrità organolettica e i profili biochimici dell’olio.
Eccellenza Organolettica e Tecnica
La nostra produzione si concentra sulla valorizzazione delle cultivar autoctone siciliane: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Il risultato è un olio dal profilo sensoriale complesso, caratterizzato da note di pomodoro verde, carciofo e mandorla, con un equilibrio chimico-fisico ottimizzato per l’alta cucina e il benessere quotidiano.
I Pilastri della Qualità Pattoil:
Molitura Ultra-Rapida: Processiamo le olive entro 24 ore dalla raccolta meccanica o manuale. Questo minimizza i processi ossidativi e garantisce un’acidità libera estremamente bassa (costantemente inferiore allo 0,3%).
Estrazione a Freddo Integrata: Utilizziamo tecnologie a ciclo continuo che operano rigorosamente sotto i 27°C. Questo processo preserva integralmente i composti fenolici e le vitamine termolabili.
Stoccaggio in Atmosfera Protetta: Il nostro olio riposa in silos di acciaio inox sotto battente di azoto. Questo sistema elimina il contatto con l’ossigeno, mantenendo intatte le proprietà antiossidanti fino al momento dell’imbottigliamento.
Un Concentrato di Antiossidanti Naturali
L’olio Pattoil non è solo un condimento, ma un alimento funzionale (nutracutico) ad alta densità biologica. La nostra filiera corta garantisce la massima concentrazione di:
Polifenoli e Vitamina E: Potenti antiossidanti naturali che contrastano lo stress ossidativo cellulare e conferiscono all’olio la sua caratteristica stabilità nel tempo.
Acido Oleico (Omega-9): Un acido grasso monoinsaturo fondamentale per il mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue, supportando la salute dell’apparato cardiovascolare.
Alta Digeribilità: Grazie alla purezza dell’estrazione, il nostro olio mantiene una struttura lipidica che ne facilita l’assimilazione, rendendolo ideale per ogni regime alimentare.
Olio Extravergine Pattoil: Un Alleato nella Prevenzione
L’olio extravergine di oliva di alta qualità, come quello prodotto nelle tenute Pattoil, è oggetto di numerosi studi scientifici internazionali per il suo ruolo attivo nella protezione dell’organismo. Grazie alla combinazione unica di cultivar siciliane e al nostro metodo di estrazione a freddo, preserviamo un’elevata concentrazione di molecole bioattive.
I Composti Protettivi:
Oleocantale (Il “FANS” naturale): Questa molecola, responsabile della nota piccante in gola del nostro olio fresco, possiede spiccate proprietà antinfiammatorie. Studi accademici suggeriscono che l’oleocantale agisca in modo selettivo, favorendo l’apoptosi (morte cellulare programmata) delle cellule danneggiate o tumorali, senza intaccare le cellule sane.
Polifenoli e Stress Ossidativo: L’alto contenuto di idrossitirosolo e tirosolo funge da scudo contro i radicali liberi. La riduzione dello stress ossidativo è considerata dalla comunità scientifica uno dei fattori chiave nella prevenzione della degenerazione cellulare e dei processi oncologici.
Acidi Grassi Monoinsaturi: L’acido oleico, predominante nelle nostre cultivar Nocellara e Cerasuola, contribuisce alla stabilità delle membrane cellulari, rendendole più resistenti alle mutazioni indotte da agenti esterni.
Le proprietà sopra descritte si riferiscono esclusivamente all’olio extravergine di oliva di alta qualità, consumato nell’ambito di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano. Pattoil promuove la cultura della prevenzione attraverso l’alimentazione.
Pattoil: Tre Espressioni Uniche dell’Eccellenza Siciliana
La nostra offerta comprende tre selezioni di Olio Extravergine di Oliva, ciascuna con un profilo organolettico distinto e rigorosamente certificata, per soddisfare le esigenze di chef, ristoratori e intenditori. Ogni formato è frutto di una lavorazione attenta alle specificità delle cultivar del nostro territorio.
IGP Sicilia
L’Olio Extravergine d’Oliva Pattoil IGP Sicilia rappresenta l’essenza della nostra isola. Prodotto esclusivamente con olive delle varietà Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola, coltivate e molite nell’area geografica protetta della Sicilia. Questo olio si distingue per il suo fruttato medio-leggero, con note armoniose di erba fresca e mandorla. Ideale per condimenti a crudo, verdure grigliate, pesce delicato e per esaltare il sapore dei piatti della tradizione mediterranea senza sovrastarne il gusto.
Profilo: Fruttato Medio-Leggero, equilibrato.
Abbinamenti: Piatti delicati, pesce, insalate.
Formati Disponibili: bottiglie da 0.5L, 0.75L, latte da 3L, 5L
DOP Val di Mazara
L’Intensità di un Territorio Protetto
Il Pattoil DOP Val di Mazara è il nostro fiore all’occhiello, espressione della più alta tradizione olivicola dell’area occidentale della Sicilia. Questo olio viene ottenuto esclusivamente da olive di cultivar Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla, raccolte e molite entro i confini della Val di Mazara. Si caratterizza per un fruttato medio-intenso, con note decise di carciofo e pomodoro verde, un amaro e un piccante ben equilibrati. Perfetto per bruschette, zuppe di legumi, carni rosse e piatti robusti, dove è richiesta una personalità marcata dell’olio.
Profilo: Fruttato Medio-Intenso, armonico.
Abbinamenti: Piatti robusti, carni, legumi, bruschette.
Formati Disponibili: bottiglie da 0.5L, 0.75L, latte da 3L, 5L
Classico
L’Equilibrio Quotidiano della Cucina Mediterranea
Il Pattoil Classico è il nostro blend tradizionale, creato per offrire un olio extravergine di oliva versatile e di alta qualità per l’uso quotidiano. Frutto di una selezione accurata delle migliori olive siciliane, questo olio si presenta con un fruttato delicato, un gusto morbido e armonioso, privo di eccessive note di amaro o piccante. È l’olio ideale per chi cerca un condimento universale, capace di esaltare senza coprire i sapori, perfetto per la cottura, per fritture leggere e per condire insalate e verdure.
Profilo: Fruttato Delicato, morbido.
Abbinamenti: Uso quotidiano, cotture, fritture leggere, insalate.
Formati Disponibili: bottiglie da 0.5L, 0.75L, latte da 3L, 5L.
Consigli di Conservazione
Consigli di ConservazioneL’olio è un prodotto vivo. Spiegare come proteggerlo dimostra che tieni alla qualità finché non arriva in tavola.
“Preserva l’Essenza” Per mantenere intatte le proprietà organolettiche e i polifenoli del nostro Pattoil, conserva la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. La nostra scelta di vetri scuri o latte schermate è pensata proprio per proteggere il tuo investimento nel gusto.
Il Profilo Sensoriale
Ogni nostra goccia racconta una storia che inizia sul palato. Il profilo sensoriale di Pattoil è un equilibrio studiato tra la vivacità del piccante, la struttura dell’amaro e l’intensità del fruttato. Attraverso questo grafico, puoi esplorare le sfumature della Sicilia: dalle note fresche di erba appena sfalciata ai sentori di pomodoro e mandorla tipici delle nostre cultivar. Non è solo olio, è l’architettura del gusto siciliano.
La Sicilia in ogni goccia, l’eccellenza in ogni tavola.
Oltre il Gusto: Una Scelta di Valore
Scegliere Pattoil non significa solo acquistare un condimento, ma sostenere un progetto che valorizza la biodiversità siciliana e la precisione tecnologica. Ogni nostra bottiglia è il risultato di un patto tra uomo e natura: noi ci prendiamo cura della terra, e lei ci restituisce un oro liquido dalla purezza ineguagliabile.